Das Doldige Habichtskraut wächst an seinem natürlichen Standort an Lichtungen, in Wiesen und Säumen. Im Vergleich zu den anderen Habichtskräutern wird es hoch und blüht eher spät vom Sommerende bis in den Herbst.
Wie alle Habichtskräuter wird es von zahlreichen Wildbienen und deren Spezialisten besucht. Auch sehr viele Raupen nutzen es als Futterpflanze.